Feijão Tropeiro Tradicional: sabor de comida mineira na sua casa

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão carioca ou feijão roxinho cozido (sem caldo)
• 200 g de bacon picado
• 200 g de linguiça calabresa em cubos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 ovos
• 1 maço de couve fatiada fininha
• 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca (ou a gosto)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Azeite ou óleo para refogar

Modo de preparo

• Em uma panela grande, frite o bacon até dourar e soltar a gordura. Junte a linguiça e refogue até ficar bem douradinha.
• Adicione a cebola e o alho, e refogue até murcharem e soltarem aroma.
• Quebre os ovos diretamente na panela e mexa bem, como se estivesse fazendo ovos mexidos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Acrescente a couve fatiada e mexa por alguns minutos até murchar levemente.
• Coloque o feijão cozido (sem caldo) e misture bem, envolvendo tudo nos temperos.
• Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até chegar na textura desejada — mais seca ou mais úmida, como preferir.
• Finalize com cheiro-verde picado e acerte o sal, se necessário. Sirva quente!

Dicas extras:

• Se quiser mais sabor, adicione um toque de torresmo ou um pouquinho de pimenta dedo-de-moça picada.
• Essa receita vai muito bem com arroz branco e laranja fatiada!