O chester suculento é um dos grandes queridinhos da ceia de Natal. Com carne macia, sabor delicado e uma pele dourada irresistível, ele combina perfeitamente com farofas, saladas e arroz festivo. Esta receita é simples e garante um chester cheio de sabor do início ao fim.
Ingredientes
- 1 chester (4 a 5 kg)
- 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Suco de 2 limões
- 6 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 2 folhas de louro
- 1 cebola cortada em quatro
- 1 xícara de água ou caldo de frango
- 1 lata de cerveja clara (opcional, deixa mais suculento)
Modo de Preparo
1. Preparar o tempero
Em uma tigela, misture a manteiga, azeite, alho, limão, páprica, sal, pimenta e cúrcuma até formar uma pasta.
2. Temperar o chester
- Solte delicadamente a pele do peito e espalhe parte da pasta por baixo.
- Esfregue o restante por fora e dentro da ave.
- Coloque o louro e a cebola dentro da cavidade.
- Cubra e deixe marinar por pelo menos 6 horas (ou de um dia para o outro).
3. Assar
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Coloque o chester em uma assadeira e despeje por baixo a água ou caldo (e a cerveja, se usar).
- Cubra com papel-alumínio e asse por 1h30.
- Retire o papel, regue com o caldo da assadeira e asse por mais 40 a 60 minutos, até dourar.
4. Finalização
- Regue de 20 em 20 minutos para manter a suculência.
- Retire do forno e deixe descansar 10 minutos antes de cortar.
Dicas
- Use manteiga gelada cortada em cubinhos sob a pele do peito.
- Acrescente suco de laranja na marinada para um toque agridoce.
- Finalize com mel + manteiga para deixar a pele brilhante.
- Aproveite o caldo da assadeira para fazer um molho incrível.
