O carpaccio de filé mignon é uma entrada clássica da gastronomia, conhecida pela leveza, frescor e apresentação sofisticada. Preparado com carne crua de alta qualidade, fatiada bem fina e finalizada com alcaparras, parmesão e azeite, é perfeito para impressionar em qualquer ocasião especial.
Ingredientes
- 300 g de filé mignon fresco (de excelente qualidade)
- Suco de 1 limão
- Mostarda Amarela
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 50 g de queijo parmesão em lascas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Rúcula (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparar a carne
- Leve o filé mignon ao freezer por 30 a 60 minutos, apenas para firmar.
- Retire e corte em fatias bem finas, quase transparentes.
2. Montagem
- Disponha as fatias em um prato grande, lado a lado, formando uma camada única.
3. Tempero
- Misture a mostarda com o suco de limão e o azeite e regue o carpaccio.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Distribua as alcaparras e finalize com lascas de parmesão.
4. Finalização
- Se desejar, acrescente folhas de rúcula por cima para dar frescor e contraste.
- Sirva imediatamente.
Dicas para um carpaccio perfeito
- Use sempre filé mignon fresco e de procedência confiável.
- Corte a carne o mais fino possível — isso faz toda diferença.
- Não exagere no limão para não “cozinhar” demais a carne.
- Sirva bem gelado para melhor textura e sabor.
- Acompanhe com torradas, pão italiano ou focaccia.
